Repetirás seguro: la receta de pescado seco que no dejarás de comer en Semana Santa
Aquí le enseñamos una forma diferente de preparar pescado seco que, tradicionalmente, en las cocinas colombianas suele prepararse guisado.
A causa de la tradición religiosa que restringe el consumo de carnes rojas durante Semana Santa, especialmente durante Jueves y Viernes Santo, la demanda de pescado aumenta en la región latinoamericana. En Colombia, de hecho, durante esta temporada la compra de pescado suele tener un incremento del 10% frente a su consumo inicial.
Este aumento, sin embargo, anualmente provoca un alza en el precio de la comida de mar: especies como la tilapia roja o negra, la trucha arcoíris, la cachama, los bagres, la doncella, el bocachico, el nicuro, la dorada, el blanquillo, el yamú, el róbalo, el pargo, la sierra, el atún y el camarón, se posicionan como los pescados más consumidos a nivel nacional.
Pescado seco: ¡Un infaltable en las mesas colombianas!
En Colombia, de hecho, una de las preparaciones culinarias más tradicionales durante Semana Santa es el pescado seco. Este plato típico, que seca al sol y al aire varios meses antes de su consumo, es uno de los favoritos por los colombianos. Por ello, desde Diario As presentamos una receta:
Ingredientes:
- Pescado seco
- 1 cebolla cabezona grande en julianas
- 2 tomates maduros picados
- 1 pimentón rojo
- 2 dientes de ajo
- 2 cucharadas de aceite vegetal
- 1 taza de agua o caldo de pescado
- Sal y pimienta
- Cilantro
Paso a paso
- Lavar el pescado y dejarlo en remojo en agua fría durante un periodo de 24 a 48 horas. Preferiblemente, cambiar el agua cada 8 horas para eliminar el exceso de sal. Luego, escurrir y desmenuzar o cortar en trozos.
- Calentar el aceite en un sartén y agregar la cebolla, el ajo y el pimentón. Sofreir hasta que estén blanditos. Después incorporar el tomate y cocinar hasta formar el hogao.
- Incorporar el pescado desalado al sofrito, revolver bien y añadir una taza de agua o caldo de pescado para que se cocine lentamente.
- Cocinar a fuego medio-bajo durante 15 o 20 minutos hasta que el
el guiso esté espeso. - Servir la preparación acompañada de cilantro fresco o cebolla larga. Recomendamos acompañar el plato con arroz de coco, yuca hervida o patacones.
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