Las consecuencias de la crisis de los panaderos en Colombia: podría desaparecer el pan de $300

Marcela Morales, directora de la Asociación Nacional de Fabricantes de Pan (ADEPAN), habló en el programa 6AM Hoy por Hoy, de Caracol Radio, sobre la crisis que vive el gremio de panaderos que obliga a subir el precio del pan afectando la canasta familiar. Es más que claro que la crisis impacta negativamente y directamente a la canasta familiar, pues, son los consumidores quienes terminan sopesando los gastos del panadero una vez compran sus productos, este panorama, según lo dijo Marcela Morales, es “insostenible”.

Ante este panorama el gremio panadero advirtió que el fin de el pan de $300 es una situación que hace tiempo ocurrió, pues el incremento en los insumos ha obligado a vender el mismo pan a un valor de $500. Un alza que para productores y consumidores es considerado alarmante. ADEPAN también precisó que el pandebono es otro producto que también ha sido afectado por esta situación, debido a que además de los altos precios del almidón también hay una baja producción de yuca.

Causas de la crisis de los panaderos en Colombia

Las panaderías enfrentan una de los momentos más difíciles en su economía debido a que, como lo manifestó la directora de ADEPAN: “continúa el alza de las materias básicas para la producción de pan”. Esta crisis desencadena, a su vez, el aumento de los precios de los productos de panadería. “La harina ha subido un 26%, el azúcar un 41%, huevos un 25%, el aceite de palma un 33%. Todas estas alzas se terminan reflejando en el precio final del pan”, son las cifras que compartió Morales.

El almidón es una de las materias básicas en el proceso de panificación que ha comenzado a escasear en departamentos como el Valle del Cauca, debido a que los cultivos de yuca se han reducido significativamente y a que son pocos los agricultores que disponen sus tierras para la producción de este alimento, expresó Marcela. “Hace 2 meses 4 arrobas de almidón tenían un valor de 220 mil pesos, hoy están en 400 mil pesos”, ejemplificó la directora de ADEPAN.

Cabe destacar que para el último trimestre de 2020, 50 kilos de harina de trigo tenían un costo aproximado de $96.000 y hoy por hoy la misma cantidad tiene un precio de $175.000. Lo misma situación se está registrando con más productos como los huevos o fécula.

Marcela Morales, además indicó que esta crisis difícilmente se solucionará en lo que resta del gobierno de Iván Duque, y que es necesario abrir “canales de comunicación que permita revisar la situación actual” con el gobierno entrante de Gustavo Petro este próximo 7 de agosto. “Las panaderías de barrio son algo tan nuestro que no podemos dejar que sigan en esta situación. Cada negocio que tenga la necesidad de cerrar es una familia y una comunidad afectada”, puntualizó la directora.