¿De dónde nació la tradición de la natilla y el buñuelo en diciembre?
Estas delicias colombianas, que suelen ir juntas durante las preparaciones de navidad, se originaron en años y regiones distintas.
Pese a que la natilla es uno de los postres más preferidos por las familias colombianas, este tradicional plato decembrino es originario de Europa. Aunque en algunos cafés, restaurantes y demás comercios gastronómicos es posible encontrar esta mezcla láctea en diferentes épocas del año, su consumo y producción aumenta durante la temporada navideña.
De acuerdo con el ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación de España, “uno de los posibles orígenes de este postre estaría en los conventos de monjas que elaboraban las natillas e incluso actualmente las «natillas de convento» constituyen uno de los postres más tradicionales en muchos restaurantes”.
Su éxito durante el último mes del año, sin embargo, se debe a que desde sus orígenes las comunidades religiosas que habitaban en Europa solían obsequiar este plato a las personas con menor capacidad adquisitiva de la región, específicamente en la conmemoración de la Nochebuena, en la que se celebra el nacimiento de Jesús de Nazaret.
¿De dónde se origina el buñuelo?
En Colombia, uno de los tradicionales acompañantes de la natilla es el buñuelo. Este infaltable en las fiestas decembrinas, que parece ser uno de los platos típicos del país, se origina en Arabia. Al parecer, en esta región de Asia se habría preparado por primera vez este alimento, que fue retratado en poemas hasta llegar a Europa, desde donde se habría expandido hasta América.
De acuerdo con el cocinero y antropólogo Julián Estrada, “fueron las monjas de los conventos las que le pusieron el queso a esa masa que echaban al sartén (una forma de preparación única), algo que no habían hecho los europeos”, según reveló el diario El País.
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