Cuáles son los platos típicos para celebrar Nochebuena en Colombia: así puedes hacerlos fácilmente en tu casa

Anualmente, cuando las luces navideñas iluminan las ciudades y los creyentes se preparan para conmemorar el nacimiento de Jesús de Nazaret, en los hogares colombianos se aproxima de de las tradiciones que acompaña las novenas y los villancicos: la cena de Navidad.

Pese a que la comida de nochebuena puede variar de acuerdo con la región del país, estos platos típicos han sido transmitidos de generación en generación y durante el paso de los años se han convertido en el centro de las celebraciones familiares y reuniones con amigos.

En Colombia, la cena navideña es un símbolo de identidad, una tradición que entre el sabor, la historia y la unión familiar se ha convertido en uno de los ejes más importantes de la nochebuena. Por eso, desde AS Colombia reunimos algunos de los platos y postres más consumidos durante navidad:

Natilla: el postre navideño infaltable en las mesas colombianas

La natilla se posiciona como el postre más representativo de la Navidad en Colombia. Su textura suave, cremosa y su sabor a arequipe, coco o tres leches se fusiona con el dulce de la canela y la panela para convertirse en un clásico infaltable en las cocinas durante diciembre, acompañada generalmente por buñuelos. Así puede prepararla en casa:

Ingredientes (para 8 porciones):

• 4 tazas de leche entera
• 1 taza de panela rallada (o azúcar morena)
• 1/2 taza de maicena (fécula de maíz)
• 1/2 taza de azúcar
• 1 rama de canela
• 1 cucharada de mantequilla
• Coco rallado (opcional)
• Canela en polvo para decorar

Preparación:

1. En una olla grande, caliente la leche con la rama de canela y la panela hasta que se disuelva completamente.
2. Revuelva la maicena en 1 taza de leche fría y agréguela a la mezcla caliente, removiendo constantemente para que no se formen grumos.
3. Añada el azúcar, una pizca de sal y la mantequilla, y continúe moviendo hasta que espese.
4. Cuando la mezcla tenga una consistencia firme pero cremosa, retírela del fuego y póngala en un molde.
5. Deje enfriar y sirva espolvoreando canela o añadiendo coco rallado o uvas pasas al gusto.

Buñuelo: Una fritura que puede ser dulce o salada

Junto a la natilla, los buñuelos se ubican como otro símbolo gastronómico de la navidad colombiana. Dorados por fuera y suaves por dentro, complementa cualquier celebración decembrina. Aunque en la actualidad algunas reposterías o familias suelen añadir mezclas dulces como chocolate, salsa de mora o arequipe, los buñuelos tradicionales tienen un sabor a queso. Esta es la receta más utilizada a nivel nacional:

Ingredientes (para 20 buñuelos):

• 2 tazas de almidón de yuca
• 1 taza de queso rallado
• 2 huevos
• 1 cucharadita de polvo de hornear
• 1 pizca de sal
• Aceite para freír

Preparación:

1. Mezcle el almidón de yuca con el queso rallado, polvo de hornear y una pizca de sal.
2. Agregue los huevos y mezcla hasta formar una masa homogénea que pueda moldear con las manos.
3. Caliente suficiente aceite en una olla profunda.
4. Forme bolitas con la masa y fría en el aceite caliente hasta que queden doradas.
5. Escúrralas sobre papel absorbente y sirva preferiblemente caliente.

Tamal: una tradición que se expande desde el Tolima

Los tamales son una de los platos más consumidos en la mañana del 25 de diciembre. Envueltos en hojas de plátano, fusionan carnes, masa y vegetales. Aunque su preparación puede variar de acuerdo con la región del país, está es una de las recetas más usadas en el país:

Ingredientes (para 6 unidades):

• 3 tazas de masa de maíz preparada
• 300 g de cerdo picado
• 300 g de pollo desmenuzado
• 1/2 taza de arvejas
• 2 zanahorias en juliana
• 1 cebolla picada
• Hojas de plátano para envolver
• Sal, pimienta, achiote y comino

Preparación:

1. Sofría la cebolla con el cerdo y el pollo hasta que estén dorados; sazone con sal, pimienta, comino y achiote.
2. Ponga una porción de masa sobre una hoja de plátano, ubique encima la mezcla de carnes y un poco de arvejas y zanahoria.
3. Cierre la hoja formando un paquete y átelo con hilo de cocina.
4. Cocine al vapor durante aproximadamente 2 horas.

Ajiaco: uno de los platos más esperados durante nochebuena

Aunque el ajiaco santafereño es un plato que se consume durante todo el año, en muchas familias, especialmente en Bogotá y la región cundiboyacense, se convierte en una opción especial para compartir en Navidad y Año Nuevo debido a su valor cultural. Esta sopa, de hecho, es un símbolo de la cocina tradicional colombiana. Así puede prepararla:

Ingredientes (para 6 personas):

• 2 pechugas de pollo con hueso
• 3 litros de agua
• 3 mazorcas de maíz partidas en trozos
• 3 papas criollas
• 3 papas pastusas
• 3 papas sabaneras
• 2 cucharadas de guascas secas
• 1 cebolla larga
• 2 dientes de ajo
• Sal y pimienta al gusto

Preparación:

1. En una olla grande, cocine las pechugas de pollo en el agua junto con la cebolla larga, el ajo, sal y pimienta hasta que el pollo esté bien cocido.
2. Retire el pollo, desmenúcelo y conserve.
3. En el mismo caldo agregue las mazorcas y las papas sabaneras y pastusas picadas. Cocine a fuego medio hasta que comiencen a deshacerse.
4. Añada la papa criolla, que aportará el color y la cremosidad característica del ajiaco.
5. Incorpore las guascas y deje hervir a fuego bajo, removiendo ocasionalmente, hasta obtener una sopa espesa.
6. Agregue nuevamente el pollo desmenuzado.
7. Sirva caliente, acompañado de arroz blanco, crema de leche, alcaparras al gusto y aguacate.

Lechona: un plato típico de las celebraciones colombianas

La lechona es un plato originario del departamento del Tolima, preparado con cerdo asado y relleno de arvejas y arroz, ideal para servir en grandes reuniones familiares o durante las fiestas decembrinas. Esta es una de las formas más tradicionales de prepararla:

Ingredientes (para 10–12 personas):

• 1 cerdo pequeño
• 2 tazas de arroz previamente cocido
• 2 tazas de arvejas
• 4 dientes de ajo machacados
• 1 cebolla larga picada
• Comino, sal y pimienta

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Preparación:

1. Limpie el cerdo y mezcle el arroz cocido con las arvejas, la cebolla, el ajo y los condimentos de su preferencia.
2. Rellene el cerdo con esta mezcla y séllelo.
3. Hornee a fuego lento hasta que la piel esté dorada y crujiente.

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