Qué es el “recalentado”, la tradición de las comidas del 25 de diciembre en Colombia
Esta costumbre, sin embargo, también es habitual en otras épocas del año: el recalentado de frijoles es uno de los más comunes a nivel nacional.
Tradicionalmente, las familias colombianas se reúnen durante nueve días seguidos para conmemorar el nacimiento de Jesús de Nazaret a través de la Novena de Aguinaldos. Esta costumbre, que se extiende hasta Nochebuena, es una antesala a las celebraciones de navidad: luces, fiestas, regalos, unión y la legendaria cena.
De hecho, preparaciones como el ajiaco, el pernil de cerdo, el pavo, las hallacas, los tamales, la lechona y el sancocho de gallina son algunos de los más tradicionales platos consumidos por los colombianos en noche de navidad. Esta lista, a la que se le suman los infaltables buñuelos y la apetecida natilla, podría cambiar según cada región.
Pese a que las cenas de Nochebuena están sujetas a las tradiciones de cada parte del país, el famoso ‘recalentado’ es una de las costumbres con mayor antigüedad que se comparte a nivel nacional y en la región latinoamericana. Y, aunque esta práctica suele realizarse en otras temporadas del año, durante las fiestas decembrinas este hábito aumenta.
¿Qué es el recalentado?
Debido a que las celebraciones suelen extenderse hasta la madrugada dado que los colombianos esperan hasta la medianoche del 25 de diciembre para compartir sus regalos y cenar, el tradicional ‘recalentado’ es el encargado de dar apertura al día siguiente. Bajo esta práctica, los colombianos recalientan la comida que no se consumió la noche anterior, especialmente durante el desayuno.
Por tanto, durante los festivos del 25 de diciembre es común que en Colombia se ofrezcan los mismos alimentos que fueron repartidos durante la noche anterior, generalmente acompañados por bebidas calientes como chocolate o café.
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