No es ‘El Cielo’: este ranking revela que este conocido restaurante colombiano es el mejor de Latinoamérica
Estos son los restaurantes colombianos que han sido destacados como los mejores de la región según ranking internacional.
Durante la más reciente premiación de los ‘Latin America’s 50 Best Restaurants’, el restaurante El Chato fue galardonado como el mejor restaurante de Colombia y América Latina. Esta es la primera vez que un establecimiento colombiano lidera el ranking de los mejores restaurantes de la región.
El éxito de El Chato es producto de su propuesta gastronómica moderna, basada en la gastronomía local y en el aprovechamiento de ingredientes colombianos. De acuerdo con los jurados, su cocina combina técnicas de vanguardia con productos propios del país, que van desde ingredientes poco comunes hasta sabores tradicionales,lo que le proporciona a los platos un sabor auténtico, refinado y cultural.
Este restaurante, que pertenece al chef colombiano Álvaro Clavijo, ofrece a los comensales una fusión de sabores colombianos auténticos a nivel global. De hecho, entre los platos que destacan se ubican preparaciones que combinan sabores tradicionales con técnicas modernas como corazones de pollo con papa nativa confitada y suero costeño, mejillones con arroz de coco y arracacha, o langosta con tamarindo y hormigas, lo que refleja el compromiso del restaurante con lo local y creativo.
“El Chato trae un espíritu colombiano fresco y contemporáneo a la escena comedor de Bogotá, con el chef Álvaro Clavijo destacando a los productores del país a través de una técnica inspirada a nivel mundial y una calidez relajada al estilo bistro. Después de perfeccionar su artesanía en cocinas de toda Europa y los EE. UU., incluyendo Per Se, L’Atelier de Joël Robuchon y Noma, el chef nacido en Bogotá regresó a casa para abrir El Chato en 2017, canalizando su experiencia internacional en un menú que redefine el sabor local”, señalaron los ‘Latin America’s 50 Best Restaurants’ por medio de una publicación en Instagram.
Así es ‘El Chato’, el mejor restaurante de Colombia y América Latina
Álvaro Clavijo, el propietario de este establecimiento, ha trabajado en prestigiosos restaurantes internacionales antes de regresar a Colombia y fundar El Chato en 2017. Esa experiencia, que se suma a la variedad de productos e ingredientes a nivel nacional, le ha permitido crear una oferta gastronómica que honra al país y, al mismo tiempo, se posiciona como una apuesta moderna.
“La magia de Clavijo radica en las relaciones que ha construido con los pequeños productores, dando forma a los menús de El Chato en torno a lo que cosechan, mientras que también les introduce nuevos cultivos que ahora florecen en sus campos. Su cocina celebra la biodiversidad de Colombia en todos los platos, convirtiendo los ingredientes locales en platos expresivos y creativos que capturan la identidad culinaria en evolución del país”, agregaron desde los ‘Latin America’s 50 Best Restaurants’.
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En este ranking, además, destacaron cinco restaurantes colombianos de distintas regiones del país que lograron ubicarse dentro de los 50 mejores de América Latina, impulsados por chefs comprometidos con la identidad local, la sostenibilidad y la innovación. Estos fueron los establecimientos reconocidos de este año:
- Celele (Cartagena): Puesto #5.
- Leo (Bogotá) de la chef Leonor Espinosa: Puesto #23.
- Afluente (Bogotá): Puesto #34.
- Humo Negro (Bogotá): Puesto #41.
- Manuel (Barranquilla): Puesto #46.
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