Ni Suba, ni Chapinero: conoce el piqueteadero más famoso de Bogotá
Este lugar, que está abierto al público de viernes, sábado, domingo y festivos, concentra una de las recetas con mayor tradición en la cocina local.
La fritanga es una de las delicias más tradicionales de la gastronomía colombiana. Este plato, que suele estar compuesto por carne de res, cerdo y pollo, también viene acompañado con ingredientes infalibles como la papa criolla, chorizo, morcilla, longaniza chicharrón, plátano maduro, arepa o yuca.
Aunque la fritanga, también conocida como ‘picada’ es altamente consumida en la región cundiboyacense, esta preparación es un ícono de la cocina colombiana. En la capital del país, de hecho, se esconde uno de los establecimientos con mayor tradición en la cocción de fritangas: Piqueteadero Guadalajara.
“Acá la gente empezó a ponerle nombres de ciudades de México a sus comederos, estaban Jalisco, Tijuana y pues mi mamá le puso Guadalajara y ahí se quedó el nombre. Este era un lugar donde la gente venía más que todo los fines de semana para salir de la ciudad, venían a los pueblitos que quedaban cerca”, sostuvo Germán Zambrano, hijo de la fundadora en conversación con la Alcaldía de Bogotá.
¿Dónde están ubicados?
El Piqueteadero Guadalajara, que fue fundado durante los años 50 por una mujer llamada Beatriz, reunía en sus inicios a los obreros de construcción que trabajaban en el Aeropuerto Internacional El Dorado. En este lugar, ubicado en la localidad de Fontibón (Carrera 110 # 18b-08), los comensales pueden armar la picada según los ingredientes de su preferencia y disfrutar de uno de los rincones con mayor experiencia en la preparación de picadas en Bogotá.
“Acá nos enfocamos en el buen servicio y en mantener un sabor por años, toda la comida tiene una receta que pasó de la generación de mis papás a la mía y yo se la doy a la que sigue. Este lugar encierra historia, tradición y una comida deliciosa”, agregó Zambrano.
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