Del ajiaco al muchacho relleno: las mejores recetas para Nochebuena y Navidad en Colombia
La variedad gastrónomica de nuestro país amplía el menú y las posibilidades de celebrar con los seres queridos la llegada de Jesús.
La Navidad en Colombia es sinónimo de reuniones familiares, música, luces, regalos y, por supuesto, una mesa abundante que reúne recetas tradicionales transmitidas de generación en generación, que además simbolizan la unión y la celebración de la época.
Desde postres emblemáticos hasta platos fuertes que varían de acuerdo a cada región, la gastronomía decembrina del país refleja diversidad, historia y sabores que marcan la identidad colombiana.
La oferta culinaria para Nochebuena y Navidad es amplia y combina ingredientes típicos, técnicas artesanales y costumbres que cada familia adapta según su tradición. En AS Colombia hicimos un listado de las comidas más significativas que acompañarán tanto la Nochebuena como el Año Nuevo durante este año.
Natilla y buñuelos: los infaltables de diciembre
Dos de las preparaciones que nunca faltan en las celebraciones están la natilla y los buñuelos, un “dúo icónico” colombiano. La natilla, cremosa y aromática, se prepara a base de leche, panela y canela, y aunque vienen ahora preparaciones listas para hacer y en cuestión de minutos, muchas abuelas prefieren hacer el paso a paso de esta receta.
Por otro lado, los buñuelos, crujientes por fuera y suaves por dentro, se elaboran con queso y almidón de yuca. Esta combinación se disfruta especialmente durante las Novenas de Aguinaldos y en la noche del 24.
Tamales santafereños
Envuelta en hojas de plátano, la masa de maíz se rellena con carne de cerdo, pollo, garbanzos y vegetales para ofrecer un plato robusto, sabroso y cargado de tradición, cuya preparación es todo un ritual familiar.
Lechona tolimense
Este cerdo relleno de arroz, arvejas y especias, cocido lentamente hasta que su piel queda crocante, se ha convertido en uno de los platos estrella de las celebraciones decembrinas, ideal para alimentar a toda la familia.
Ajiaco santafereño
Aunque es un plato tradicional de Bogotá y la región andina, su sabor incomparable lo hace perfecto para cualquier momento del año. Esta sopa combina pollo, tres tipos de papa y hierba guasca, y se sirve con crema de leche, alcaparras y arroz blanco
Muchacho relleno
Este corte de res, cuidadosamente abierto y colmado de zanahorias, aceitunas, habichuelas, jamón y huevos duros, se envuelve en hojas de plátano y se cocina a fuego lento hasta quedar jugoso y aromático.
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