Chorizo, tradición y turismo: el destino imperdible para los amantes de la carne
Este municipio es uno de los más visitados del país debido a su riqueza natural y gastronómica. Está ubicado en el Eje Cafetero.
Santa Rosa de Cabal, un municipio ubicado en el departamento de Risaralda, se ha convertido en una de las referencias gastronómicas y turísticas con mayor reconocimiento del país debido al sabor de uno de sus platos típicos con más demanda en el territorio nacional: el chorizo santarrosano.
Rodeado de montañas y termales naturales, este destino que se sitúa a pocos minutos de Pereira ha expuesto nacional e internacionalmente la riqueza de su naturaleza y, de igual forma, ha presentado ante el mundo una de sus tradiciones culinarias que ha conquistado el paladar de turistas y locales.
Ahora bien, el tradicional chorizo santarrosano no es simplemente un embutido: es el resultado de un saber artesanal que ha sido transmitido de generación en generación. Su preparación se caracteriza por la selección cuidadosa de carnes de cerdo de alta calidad, mezcladas con especias tradicionales como ajo, comino, pimienta y otros aliños que generan un sabor intenso que se ha arraigado a la cultura local.
Así es Santa Rosa de Cabal, el destino imperdible de los amantes de la carne
A diferencia de otros chorizos comercializados en el mercado colombiano, el chorizo de Santa Rosa de Cabal se elabora de manera artesanal. De hecho, la carne se pica a mano para conservar su textura ideal, se embute y se deja reposar de acuerdo con las condiciones climáticas del entorno.
Una de las tradiciones más antiguas en la fabricación del chorizo santarrosano es el popular ‘curao’, una técnica ancestral que permite intensificar los sabores que componen el embutido sin depender de un contenido excesivo de grasa, lo que le otorga un perfil más ligero y atractivo para los consumidores.
Debido a la calidad de la preparación, el chorizo santarrosano ha sido catalogado como el mejor del país, razón por la cual Santa Rosa de Cabal se ha posicionado como uno de los destinos preferidos para quienes buscan una nueva experiencia gastronómica, pues visitar este municipio no es solo probar un chorizo delicioso: es sumergirse en una aventura que fusiona naturaleza, descanso y tradición.
Este lugar, además, es reconocido a nivel nacional e internacional por sus famosas aguas termales, que brotan de fuentes minerales naturales alimentadas por la actividad volcánica de las montañas que se ubican en los alrededores, por lo que se posiciona como un destino ideal para relajarse y disfrutar del paisaje andino.
Para los amantes de la aventura y el ecoturismo, Santa Rosa de Cabal también es una puerta de acceso al Parque Nacional Natural Los Nevados, una de las áreas protegidas más importantes de Colombia en la que los visitantes pueden participar en caminatas, observar lagunas de altura y acercarse a los glaciares de los nevados, como el Santa Isabel.
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De igual forma, este municipio hace parte del Paisaje Cultural Cafetero, declarado Patrimonio Mundial por la Unesco, lo que resalta no solo su valor natural, sino también su relación con la tradición cafetera que ha definido la identidad cultural del Eje Cafetero.
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