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Quién es Leonor Espinosa: colombiana premiada como la mejor chef mujer del mundo

La chef colombiana lleva 15 años al frente de la innovación en la industria gastronómica y es dueña del restaurante Leo en Bogotá.

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Leonor Espinosa, chef colombiana.

Este martes, 17 de mayo de 2022, la organización The World’s 50 Best Restaurants eligió a la cocinera colombiana Leonor Espinosa como la mejor chef mujer del mundo. El premio lo recibirá oficialmente el próximo 18 de julio en la ceremonia que reconoce los mejores restaurantes del mundo, en Londres. En 2021 su restaurante, Leo en Bogotá, ingresó a la lista de los mejores 50 restaurantes del mundo. Ocupó la casilla #46.

“Con un fuerte sentido de responsabilidad social y una actitud humilde, Espinosa se ha convertido en una referencia mundial que admiran los aspirantes a cocineros. Su arte gastronómico ya ha cautivado a innumerables comensales afortunados y también contribuyó al desarrollo socioeconómico de las comunidades más remotas de Colombia”, expresó The World’s 50 Best Restaurants a través de un comunicado en el que dio la noticia.

Espinosa aseveró que este premio abrirá las puertas para que el país se muestre al mundo y se posicione como uno de los mejores en gastronomía. “Quisiera que este premio no me contagiara de ego, ni de presión. Que sea un reconocimiento al trabajo en Leo desde hace 16 años y la oportunidad de visibilizar a Colombia. No quisiera caer en tonterías, solo quiero seguir trabajando con coherencia y dedicación”, comentó en entrevista con W Radio.

¿Quién es Leonor Espinosa?

Leonor Espinosa se ha convertido como una de las cocineras más importantes del mundo gracias a su dedicación, amor y pasión por la cocina. La reconocida chef no se graduó de ninguna carrera relacionada a la gastronomía, estudió economía y bellas artes, y luego trabajó como ejecutiva de publicidad hasta los 35 años. Sin embargo, estos oficios no la llenaron de satisfacción por lo que se dedicó a innovar con productos y alimentos típicos colombianos.

En 2007, Leonor abrió su restaurante, el cual lleva su nombre. Su concepto, llamado ‘Ciclo-Bioma’ la ha llevado a la fama mundial y gracias a su trabajo ha sido votado en ocho ediciones de los 50 mejores restaurantes de América Latina. Su restaurante se convirtió en el primer local colombiano en ingresar a la lista de los 50 mejores restaurantes del mundo en 2019. Desde hace un tiempo se ha dedicado a explorar los ingredientes indígenas y las técnicas ancestrales.

Leonor es dueña de la Fundación Leo Espinosa (FUNLEO), la cual tiene como objetivo identificar, reivindicar y potenciar las tradiciones gastronómicas de las comunidades colombianas, a partir de su patrimonio biológico, cultural e inmaterial, propendiendo por el bienestar, la salud y la nutrición. En 2017, Espinosa recibió el Basque Culinary World Prize por su innovador trabajo con fundación.